Kurs barmański pozwala na opanowanie podstawowych zagadnień z zakresu towaroznawstwa, typologii oraz miksologii napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Omawiane i degustowane są najważniejsze z dostępnych na rynku alkoholi z zakresu: koniak, whisky, rum, gin, tequila, wódki czyste, gatunkowe, likiery, bittersy. Program kursu obejmuje również wiadomości z zakresu typologii i towaroznawstwa win (białe, czerwone, aromatyzowane, wzmacniane, musujące) oraz podstawowe techniki kelnerskie.
Na zajęcia praktyczne składają się podstawowe czynności organizacyjne w barze, podstawy obsługi klienta, technologia przygotowywania napojów mieszanych oraz degustacja własnoręcznie sporządzonych kilkudziesięciu receptur drinków czy też napojów przygotowywanych na bazie kawy espresso.
Kurs prowadzi barman mixer mgr inż. Jacek Kotula oraz sommelier Michał Jancik.
Terminy najbliższych kursów:
Zajęcia odbywające się w godzinach od 14 do 22:
1. 04.11.2009-08.11.2009
Zajęcia odbywające się w godzinach od 9 do 17 :
2. 23.11.2009-27.11.2009
3. 14.12.2009-18.12.2009
4.11-8.11
2009
Cena kursu: 750zł
Zakres materiału na 50 godzinne szkolenie barmańskie I-go stopnia
DZIEŃ 1
Podstawy wiadomości o kawie oraz zasady obsługi ekspresu ciśnieniowego
Zajęcia praktyczne z obsługi ekspresu ciśnieniowego
Proces produkcji alkoholu i podział wódek
Metody uzyskiwania i podział likierów
Wyjaśnienie pojęć “aperitif”, “digestif” – przykłady, degustacja
Zasady komponowania napojów mieszanych
Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów (w oparciu o nowo poznane alkohole).
DZIEŃ 2
Powtórka materiału z dnia poprzedniego oraz zajęcia praktyczne z obsługi ekspresu ciśnieniowego
Proces produkcji, podział oraz temperatury serwowania szampanów i win musujących
Zasady serwisu i degustacja wina musującego
Proces produkcji, podział, temperatury podawania i degustacja koniaku, brandy i grappy
Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów (w oparciu o nowo poznane alkohole).
DZIEŃ 3
Wina: produkcja win (białych, różowych, czerwonych), najważniejsze odmiany winorośli, elementy doboru win do potraw, temperatury podawania win, podstawowy asortyment win w barze, omówienie i degustacja win Sherry i Porto, serwis i degustacja wina.
Elementy obsługi kelnerskiej: organizacja pracy w restauracji, zasady estetyki, nakrywanie stołu, przenoszenie napojów na tacy, technika noszenia talerzy.
DZIEŃ 4
Powtórka materiału z dni poprzednich oraz zajęcia praktyczne przy ekspresie ciśnieniowym.
Proces produkcji, podział oraz temperatury podawania rumów – degustacja.
Proces produkcji, podział i degustacja ginów.
Proces produkcji, podział i degustacja tequili.
Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów (w oparciu o nowo poznane alkohole).
DZIEŃ 5
Powtórka materiału z dni poprzednich oraz zajęcia praktyczne przy ekspresie ciśnieniowym
Proces produkcji, podział oraz temperatury podawania whisky szkockiej – degustacja
Proces produkcji, podział whiskey amerykańskiej i irlandzkiej – degustacja
Podstawowe wiadomości z zakresu produkcji oraz typologii piwa
Zajęcia praktyczne połączone z degustacją drinków własnoręcznie sporządzonych przez kursantów (w oparciu o nowo poznane alkohole).
Egzamin końcowy i rozdanie certyfikatów w terminie ustalanym indywidualnie – bez dodatkowych opłat.
ZAPISY:
Zapisu na kurs można dokonać w naszym biurze:
Rada Uczelniana Zrzeszenia Studentów Polskich AGH
30-059 Kraków, ul. Reymonta 17, Dom Studencki “ALFA”, Blok 4
Biuro czynne:
od poniedziałku do piątku w godzinach 13.00 – 15.00
dla pewności prosimy o wcześniejsze telefoniczne powiadomienie o przyjściu
Telefony:
12 617 20 20
+48 791 870 191
email: zsp@agh.edu.pl
